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主题: 马海根的韩国之旅

  • 柠栀@
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  • 发表于:2019/6/11 15:24:54
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文/图:马海根//编辑/策划:陈伟

年初赴韩国济州岛,是我人生的第一次跨国之旅,因而令我特别的兴奋和新奇。五天四夜的旅程,让我不仅目睹了异国他乡的海外风光,同时也领略了大洋岛国的风土人情。特别是体验了当地的汗蒸桑拿,韩服泡菜及美食佳肴之后,让我久久难以忘怀。每到一处,我都用手机照片和诗词,将这些美好的感受一一记录下来。登录查看大图
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? 早上六点半下机,韩国导游领我们吃过早餐,然后带大家进入汗蒸桑拿馆,开始三个小时的韩式沐浴体验。我认为这样的安排好处有三:一是消困解乏;二是洗灰除尘;三是感官享受。当我们这些域外来客跳入韩国海水温汤池里,望着咕嘟咕嘟的浪花在身边翻涌,别有一番感觉在心头。

? ? ? 海水在加热被电离化后,几乎所有的化学微量元素都很容易被身体吸收。水晶石头房,黄土房,中药蒸汽房等各种桑拿保健,有瘦身,消炎,排毒,美容,养颜,抗衰老,消除疲劳作用。对治疗风湿,关节痛,神经痛,自律神经性均衡障碍,心血管机能障碍都有疗效,特有的近百度高温土包汗蒸,会让你的皮肤更具弹性。登录查看大图
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??我享受不了各种桑拿汗蒸包房的高温,只在温汤池里泡了一阵儿,然后爬上来躺在池边长椅上小憩了一觉。醒来后,顿感清爽,昨夜侯机时的瞌睡和劳顿,一扫而光。更衣来到休息室,望着天水一色,美丽如画的海岸风光,真让我心胸开放。我拿出手机狂拍一通,凭窗望海,触景生情,即刻赋词一首:

?玉? ?堂? ? 春

《韩式汗蒸寿千年》

红房绿树济州岸,

天水一色碧空蓝。

航机穿行云天外,

人泡水中乐休闲。

——? ? ?——? ? ? ——

海水温汤解劳困,

馆房汗蒸除病寒。

特色保健显奇效,

凡人长寿千百年!

? ? ?上午十点半,我们来到韩国传统文化体验馆,首先学习韩国泡菜的制作。

? ? ?韩国泡菜全球有名。它代表着韩国烹调文化,是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。

? ? ?韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭、佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。

? ? ?据说,韩国泡菜源自重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇,唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽(今韩国),在高丽安家。他的随从有多位是重庆市江北县人,会做家乡的泡菜,就从这时起,重庆泡菜就进入韩国了。韩国几次战乱,就让这种菜进入了韩国平民家庭。

? ? ? 我们团队20多人进入泡菜制作室,分列南北柜台前。听完韩国制作师傅的介绍和讲解后,便开始学习制作。登录查看大图
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?每人发一个大盘子,放置一颗泡好的大白菜,然后各自将密制的辣椒酱料,一层一层均匀涂抹到白菜叶板上。涂抹完毕,握住腌好的白菜拦腰旋转折回,再用最外边的一张白菜叶进行缠绕捆裹,放回盘中,等待验收。由于是第一次学做泡菜,加上导游说这是专为孤儿院爱心定做,大家干的是非常用心和卖力。不一会儿功夫,每个学员的作品都摆在了桌前。同时,人人拿出手机对自己的劳动成果进行拍照留念。韩国师傅挨个验收点评。当看到我的作品,按要求制作规范,色形优美,特别给予了夸奖,让我高兴了片刻。虽然我两手笨拙,酱料洒了一身一桌,但学习进步快,异国献爱心的正义感和成就感,确实给我带来了无尽的快乐。有诗词为证:

醉? ? 花? ? 间

《学作泡菜唐人影》

韩国泡菜天下名,

作坊唐人影。

献爱孤儿院,

宾客学意浓。

——? ?——? ? ——? ? ——

本是渝北菜,

入韩变新宠。

盐霜染辣红,

爽口更养生!

? ? ? ? 接着,我们进入相邻的韩服体验馆,进行免费试穿韩服,现场拍照留念。登录查看大图
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?? ?韩服是中国唐朝汉服与朝鲜半岛古代的新罗王国时期的朝鲜民族服装融合,经过不断发展而形成的服饰。特色是颜色艳丽以及没有口袋。在韩国通常自认为韩服拥有三大美,即袖的曲线、白色的半襟以及裙子的形状。韩服的线条兼具曲线与直线之美,尤其是女士韩服的短上衣和长裙上薄下厚,外加轻薄透气的白色丝制长筒袜,端庄闲雅。拥有古老哲学理念的韩服,不仅美丽还拥有实用性。登录查看大图
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? 望着琳琅满目和五彩缤纷的韩族服饰,确实让我们眼花缭乱。不过听导游吩咐,中国男游客一般穿红色韩服比黄色要好。于是我挑了一件红袍加身,立马好像回到了几百年前的明朝。站在不同位置,尽情拍照完毕,然后坐到威严宽大的皇帝宝座上,享受了一番。临走时,感觉还有点美中不足,应该有一位王妃陪伴才对。于是我呼唤同行的女伴们来合照,他们都害怕影响,含羞跑开了。正好一位旅游公司的漂亮女经理身着华丽韩服款款走来,应邀大方落座,与我完成了一张皇帝与王妃的合影,了却了我的一桩心愿。漂亮王妃的合影美照发到朋友圈里,引起了无数网友和熟人的惊羨与赞美。过后,我专门写了一首词,为之纪念:登录查看大图
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望? ?远? ? 行

《走进韩服体验馆》

曲袖白襟裙裾款,

线条流利色彩艳。

新罗王朝功无量,

韩服俊美秀千年。

——? ? ——? ? ?——? ? ——

进馆寻体验,

王袍加身不一般。

皇帝宝座透威严,

不见群臣在哪边?

? ? ?游乐济州岛的三天时间,最舒服的感受就是品享美食。简单早餐不说,每天的中晚餐都是不同的花样美食,确实让我们大饱口福。

? ? ?第一顿午餐,让大家享受韩国著名的石锅拌饭。

? ? ? ?石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一。石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋。谈起石锅拌饭,就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为“石锅",却是陶做的。厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果惊人,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。上桌后,可依个人的口味酌量添加辣椒酱,添加了辣椒酱之后,原本清淡的石锅拌饭,口味变得浓郁芳香,口感则变得丰富多元。食用前,则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温,将饭、菜、酱料全部搅拌均匀。搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。令人食欲大开,一石锅饭菜,瞬间吃光。登录查看大图
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??第二顿晚餐是欣赏颇具韩国特色的名菜——参鸡汤。

? ? ? ?韩国在炎热的夏天有吃参鸡汤的习惯,而在寒冷的冬天有吃水冷面的习惯。韩国人认为夏天的时候,人体内是会有寒气的存在的,而喝参鸡汤可以帮助祛除寒气,增强抵抗力。

? ? ?参鸡汤是韩国一道非常著名的菜肴名汤,参汤鸡的肚子里放着糯米,红枣和人参等滋补品,弥漫着一种药香,即滋补又不容易长胖。参鸡汤从其成分来看,对人体大有益处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药;而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是身体虚弱者的营养佳品。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神等功效。

? ? ? ? 每人面前的砂锅里放着一只炖好的童子鸡。先喝几口鲜美的鸡汤,然后用筷子打开鸡腹找出那根小人参放嘴里细嚼慢咽,尽享其营养。等把鸡肉米饭吃完,还可丢少许煮好的面条换换口味。登录查看大图
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?? 第三顿午餐,是品尝韩国烤肉。韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。吃法有别于中国烤肉和巴西烤肉,吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块儿烤肉,抹一点儿韩国的辣酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团食用。生菜叶或苏子叶的清爽,烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。

? ? ? 后面几顿陆续安排的,还有韩式火锅,朝鲜冷面等美食佳肴,每一种饮食都给人带来一种不同凡响的感觉。

? ? ? 韩国饮食及习惯与中国比还是有其特点和区别的。中国菜讲究煎炒烹炸蒸煮炖,而韩国料理只有煎烤蒸煮凉拌四种,从来不炒菜。厨房都是开放式的,不会产生油烟之类物质的。韩国人还有饮用凉水的生活习惯,每顿饭前,都要先放一壶凉水在桌上,供客人饮用,很少像中国人这样喝开水、喝茶。

? ? ?韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子和长柄浅匙的勺子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上,没有供你手握的把。既然不端碗,左手就一定要老实地藏在桌子下面。右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢?它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。筷子在不夹菜时,放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外。登录查看大图
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?为了怀念赞美韩国济州岛的美味饮食,我特创作诗词一首,作为该篇的结尾。

鹧? 鸪? 天

《韩国饮食暖客心》

游览济岛出国门,

韩国饮食特色新。

蒸煮烫拌厨艺精,

美味营养暖客心。

——? ? ——? ? ?——? ? ——

石锅饭,鸡汤参,

烤肉泡菜细细品。

席间共举海外酒,

异国他乡情更亲!登录查看大图
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? ??作者简介 :

? ? ? ??马海根, 男, 河南省灵宝市人。1959年生,1982年毕业于郑州大学哲学系。

? ? ? ? 多年来,先后在国家、省、市各级媒体发表论文、散文、诗歌300余篇。主编图书、画册四部;出版著作《春华秋实》《诗心画语》各一部。编辑待版著作《词海学舟》一部。(2019.5.26)登录查看大图
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